Pour être réussis, nos menus de réveillon doivent s'accorder parfaitement aux vins choisis. Ou le contraire. Grâce aux conseils de notre expert, Dominique Hutin, nous courrons vers le succès !

Les accords mets-vin parfaits

Foie gras

"Le foie gras traditionnel, en terrine"
Le foie gras... c'est gras ! Si vous voulez passer le cap du premier tour pour profiter de la suite du repas, préservez vos papilles d'un vin trop généreux en sucres!

La tradition, ça a du bon :
Jurançon, Vendanges tardives d'Alsace, Coteaux du Layon
Etonnez-moi ! :
Madiran vieux, Condrieu, Champagne grand cru, Meursault, Arbois blanc

"Le foie gras poêlé, son accompagnement de pommes"
Gardez la forme avec un vin riche mais légèrement porté la fraîcheur. Une petite touche acide sera salvatrice.

La tradition, ça a du bon :
Alsace Pinot Gris, Coteaux de l'Aubance
Etonnez-moi ! :
Vin de paille du Jura, Cidre fermier demi-sec, Côtes du Rhône blanc

Chapon

"Le chapon rôti"
Gentil garçon, le chapon se laisse approcher, mais ne l'effrayez pas avec des vins puissants ou tanniques.

La tradition, ça a du bon :
Volnay, Saint-Emilion à maturité, Moulin-à-Vent
Etonnez-moi ! :
Champagne "nature" non dosé, Bandol rosé

Petits hérissons de fromage frais à la ciboulette sur tuiles de parmesan

Huîtres pochées aux poireaux et au safran

Perdreaux aux kumquats et haricots verts

Macarons au chocolat