Samedi 26 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crumble de rhubarbe, fraises confites au sirop de fleur de sureau
Dessert
Moyen
20
30
1 kg de rhubarbe
1 litre d'eau
650 g de sucre (pour le sirop)
250 g de fraise
1 bouteille de sirop de fleur de sureau
200g de farine
100 g de beurre
100g de vergeoise
5 g de sel
canelle
Pour la glace:8 yaourts brassés
250 g de sucre
Laisser ramollir le beurre à température ambiante avant de le mélanger avec la farine, la vergeoise, la cannelle et la pincée de sel. Le mélange doit rester grumeleux. Cuire sur une plaque à 170° pendant 8 minutes dans un four pré-chauffé.
Peler la rhubarbe et découper des tronçons de 4 cm de longueur. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau. Pocher la rhubarbe à feu doux sans ébullition ; Dès qu'elle est moelleuse, l'égoutter.
Mélanger les yaourts avec le sucre et faire prendre dans la turbine à glace. Pendant ce temps, faire réduire la moitié du sirop de fleur de sureau aux deux tiers. Hors du feu, ajouter le reste de la bouteille puis plonger les fraises équeutées. Laisser refroidir en arrosant régulièrement les fraises. Dans un cercle de 6 cm de diamètre, placer les morceaux de rhubarbe égouttés et tièdes. Poser dessus des morceaux de crumble en miettes. Alterner tout autour les fraises pochées dans le sirop de sureau et des boules de glace au yaourt. Arroser avec le sirop de rhubarbe restant.
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