Maïs soufflé au caramel

Ingrédients pour 4 personnes:

45 ml (3 c. à soupe) de glucose ou de sirop de maïs
375 ml de sucre
45 ml de beurre doux
1.5 litre de maïs soufflé nature
Sel de Maldon ou fleur de sel

Préparation de la recette Maïs soufflé au caramel

Dans une grande casserole à fond épais, verser le glucose, le sucre et ajouter de l’eau juste pour couvrir. Porter à ébullition à feu élevé sans brasser à la cuillère. Au besoin tourner plutôt légèrement la casserole sur elle-même afin de permettre une cuisson uniforme.

Lorsque le caramel a obtenu une belle coloration dorée, ajouter le beurre et laisser fondre. Retirer la casserole du feu et ajouter le maïs soufflé en deux fois, en mélangeant après chaque addition.

Étendre aussitôt sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et saler. Laisser refroidir puis séparer le maïs. Conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.