Terrine de saumon aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 à 8 personnes :
4 tranches de saumon
2 citrons
2 c. à s. de ciboulette
aneth
persil plat
cerfeuil
6 oeufs
1 tranche de pain de mie sans croûte
1 petit pot de crème fraîche
1 pâte brisée
Sel
poivre

Préparation de la recette Terrine de saumon aux herbes

Coupez les tranches de saumon en petits cubes. Arrosez-les du jus des citrons. Salez et poivrez.

Lavez toutes les herbes, essuyez-les et ciselez-les finement. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les avec la crème fraîche. Ecrasez  la tranche de pain de mie à la fourchette et versez-la dans la préparation à base d’oeufs. Salez et poivrez. Mélangez en ajoutant les herbes et la moitié des morceaux de saumon.

Recouvrez les côtés de la terrine de pâte brisée. Gardez en un morceau pour le dessus. Versez-y la moitié de la préparation aux œufs et à la crème , puis les morceaux de saumon , et enfin le reste de la préparation. Recouvrez de pâte brisée. Avec les morceaux de pâte restante, faites des petites boucles que vous posez sur le couvercle en pâte.

Faites cuire au bain marie au four à thermostat 6. pendant 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir et mettez au frais pendant 12 heures.

La même recette peut-être faite avec 750 g de coquilles Saint-Jacques à la place du saumon.