Panettone

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 cube de levure fraîche (42 g)
250 ml de lait
600 g de farine
175 g de sucre
1 pincée de sel
6 jaunes d'oeufs
200 de beurre mou
75 g de corinthes
75 g de citronnat
75 g d'orangeat
4 cl de cognac
sucre glace pour saupoudrer

Préparation de la recette Panettone

Emietter la levure et mélanger avec le lait tiède, ajouter la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter les jaunes d’oeufs et le beurre, malaxer la pâte et la laisser lever à un endroit chaud (four 50 °C) jusqu’à ce qu'elle double de volume.

Mélanger les corinthes, le citronnat et l’orangeat avec le cognac.

Beurrer le fond d’un moule. Couper une bande de 15 cm de largeur et 50 cm de longueur dans du papier sulfurisé et mettre dans le moule. Ajouter les raisins, le citronnat le l’orangeat à la pâte levée, bien malaxer et mettre dans le moule.

Faire cuire dans le bas du four pendant env. 1 ½ h (four préchauffé 180°C). Au besoin, couvrir avec une feuille alu au bout d’une heure. Sortir le panettone et laisser refroidir dans le moule.

Au moment de servir, sortir le gâteau du moule, enlever le papier et saupoudrer de sucre glace. Servir avec une crème anglaise.