Salade de saumon sauvage rouge du Pacifique et oeufs de saumon aux vitelottes et faisselle

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de saumon fumé rouge du Pacifique (Sockeye)
80 g d'œufs de saumon sauvage d'Alaska
2 endives
2 endives rouges
8 pommes de terre vitelottes
200 g de fromage faisselle
1 Bouquet de ciboulette
1 citron
1 dl d'huile d'olive
Sel
poivre

Préparation de la recette Salade de saumon sauvage rouge du Pacifique et oeufs de saumon aux vitelottes et faisselle

- Cuisez les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

- Assaisonnez le fromage à la faisselle avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel et poivre.

- Dans un large plat, déposez votre fromage faisselle, puis disposez autour
  les feuilles d’endives et les pommes de terre coupées en rondelle.

- Dressez sur le fromage frais les tranches de saumon fumé rouge du Pacifique
  présentées sous forme de rosaces ; au cœur de celles-ci  déposez une
  cuillère d’œufs de saumon sauvage d’Alaska.

- Assaisonnez l’ensemble avec un trait d’huile d’olive, jus de citron et
  poivre.

- Servez bien frais.