Samedi 26 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
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> Lasagnes blettes, jambon fumé et noisettes
Plat
Moyen
30
45
Pour 4 personnes :
200 g de lasagnes
60 g de jambon cru fumé
500 g de blettes
1 échalote
1 gousse d'ail
25 g d'emmental râpé
50 cl de lait frais entier
60 g de beurre
40 g de farine
20 g de noisettes grillées
2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Noix muscade fraîchement râpée
Sel et poivre
Faites bouillir 4 l d'eau salée et versez-y un filet
d'huile d'olive. Faites-y cuire les lasagnes comme
indiqué sur le paquet, puis étalez-les sur un torchon
humide ; afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Ôtez la base des blettes, lavez-les, coupez les côtes
et les feuilles en fines lanières. Faites bouillir 2 l d'eau
salée. Plongez-y les blettes et laissez cuire pendant
10 minutes environ. Égouttez soigneusement. Coupez
le jambon fumé en fines lamelles. Épluchez et hachez
l'ail et l'échalote ; hachez les noisettes.
Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'échalote
avec l'huile. Ajoutez les blettes, laissez cuire à feu
doux pendant 7 minutes. Ajoutez le jambon, laissez
cuire encore 5 minutes. Ajoutez deux tiers des noisettes,
une pincée de muscade, salez légèrement et
poivrez. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez afin de bien
l'incorporer au beurre. Versez le lait graduellement.
Portez à léger frémissement et laissez mijoter
15 minutes à feu très doux en remuant constamment ;
salez et ajoutez une pincée de muscade.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Beurrez un
plat à four rectangulaire de 20 x 30 cm. Étalez une
couche de lasagnes, versez la moitié des blettes, un
tiers de la béchamel, un tiers de l'emmental.
Renouvelez l'opération. Terminez avec une couche
de lasagnes, une couche de béchamel, saupoudrez
d'emmental et de noisettes. Enfournez et faites cuire
30 minutes environ afin que le dessus soit légèrement
gratiné.
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