Samedi 26 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Tiramisu aux fraises marinées à la cardamome
Dessert
Moyen
0
20
150 g de mascarpone
120 g de palets bretons
350 g de fraises + 4 fraises pour le décor
8 gousses de cardamome + 4 gousses pour le décor
60 g de sucre en poudre
Le jus de 3 citrons
4 oeufs
1 pincée de sel
Dans une jatte, mélangez les fraises coupées en
petits dés avec le jus de citron, 20 g de sucre en
poudre et les graines de cardamome concassées.
Couvrez-les et laissez-les mariner au moins 1 heure
au frais.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les
jaunes au fouet avec 40 g de sucre en poudre jusqu'à
ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le
mascarpone, puis les blancs montés en neige ferme
avec le sel. Écrasez les palets bretons entre vos
doigts afin d'obtenir une fine chapelure.
Répartissez les fraises marinées légèrement
égouttées au fond de quatre verres. Recouvrez-les
d'une couche de 1 cm environ de biscuits émiettés,
ajoutez une cuillerée à soupe de marinade dans chacun
des verres et nappez le tout de crème.
Recouvrez les verres d'un film plastique et placez-les
au moins 12 heures au réfrigérateur.
Décorez le dessus des tiramisus avec une fraise
coupée en deux et une gousse de cardamome.
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