Samedi 26 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Compote de rhubarbe à la vanille
Dessert
Facile
30
45
1 kg de rhubarbe
400g de sucre en poudre
1 petit bulbe de fenouil
1 orange non traitée
1 gousse de vanille
Eplucher la rhubarbe en éliminant la base des tiges, la naissance des feuilles vertes et les membranes rouges qui recouvrent les tiges.
Les couper en petits tronçons et les mettre dans une terrine.
Eplucher le bulbe de fenouil, l'émincer en fine julienne et l'ajouter à la rhubarbe.
Laver l'orange en la brossant, prélever le zeste en ruban et presser le jus. Ajouter le tout à la rhubarbe.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler la pulpe et l'enfouir dans la rhubarbe.
Ajouter encore le sucre en poudre, mélanger et laisser macérer 2 heures minimum sous un torchon, en mélangeant de temps en temps.
Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une grande cocotte. Porter sur feu doux et laisser cuire 30 minutes environ, en mélangeant souvent pour écraser les fibres, jusqu'à consistance de compote. Si nécessaire, prolonger légèrement le temps de cuisson. Oter le zeste d'orange.
Laisser refroidir complétement, puis verser dans des bols en éliminant la gousse de vanille.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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