Beignes au sirop d'érable

Ingrédients pour 4 personnes:

45 ml de beurre
250 ml de sucre
2 œufs battus
925 ml de farine tout-usage
20 ml de levure
2 ml de sel
175 ml de lait
5 ml de vanille ou 1 gousse de vanille
560 ml de sirop d'érable
Huile à friture

Préparation de la recette Beignes au sirop d'érable

1. Battre le beurre en crème et ajouter le sucre, une cuillerée à la fois, en alternant avec une cuillerée d’œufs battus jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

2. Tamiser la farine avec la levure. 

3. Mélanger le lait et la vanille. Ajouter le lait au mélange de beurre en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte assez molle.
Couvrir et réfrigérer la pâte 4 à 12 heures.

4. Diviser la pâte en trois morceaux. Abaisser un morceau à la fois, garder les autres au réfrigérateur.
Abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur sur une planche légèrement farinée. À l’aide d’un verre de 4 cm de diamètre, former des rondelles de pâte et les laisser reposer 10 à 15 minutes avant de les faire cuire.

5. Chauffer l’huile de la friteuse à une température de 180ºC à 190ºC ou verser de l'huile dans une casserole.

6. Mettre les beignes, un à la fois, dans l’huile chaude et cuire par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

7. Déposer les beignes sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

8. Faire chauffer le sirop d’érable et laisser l’ébullition quelques minutes pour qu’il se concentre. Tremper rapidement les beignes encore tièdes dans le sirop. 

10. Déposer les beignes dans une grande assiette, les uns sur les autres pour que le sirop s’égoutte sur les beignes.

Servir les beignes chauds.