Quiche Lorraine aux Cranberries

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une grande quiche :
Pâte sablée :
250 g de farine
1 cuill. à café rase de sel
180 g de beurre
3-4 cuill. à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
3 oeufs de taille moyenne
200 ml de crème liquide
80 g de gruyère (ou de l'emmental)
2 cuill. à café de feuilles de thym frais
Sel
poivre
100 g de Cranberries séchées
30 g de bacon (ou de poitrine fumée)
Quelques brins de thym pour la décoration

Préparation de la recette Quiche Lorraine aux Cranberries

Préparation :
1. Mélangez la farine avec le sel dans une jatte.  Coupez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez l’eau et pétrissez le tout à la main pour en faire une pâte lisse. Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en un moule à tarte d’un diamètre d’environ 26-28 cm en la faisant monter sur les bords. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette puis faites refroidir pendant 1 h dans le réfrigérateur. 

2. Battez les oeufs avec la crème liquide, râpez le fromage. Ajoutez le fromage râpé et le thym aux oeufs battus, assaisonnez avec le sel et le poivre. Répartissez les Cranberries sur le fond de la tarte puis versez le mélange oeufs-fromage-crème liquide sur la pâte.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200 degrés (Gaz: 3-4, chaleur tournante : 180 degrés) pendant 35-40 min. 

3. Coupez le bacon en lanières, faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y rissoler les lanières de bacon. Retirez de la poêle et garnissez la Quiche de lanières de bacon frit avec des feuilles de thym.