Farandole de snacks à la mâche

Ingrédients pour 4 personnes:

2 tranches de pain complet
2 de seigle aux raisins
4 aux céréales
½ flûte aux figues
1 saint-marcellin crémeux
4 rondelles de chèvre en bûche
80 g de mimolette vieille
100 g de fourme d'Ambert
4 cerneaux de noix
4 abricots secs
1 lamelle de tomate séchée
½ pomme
¼ de betterave cuite
1 brin d'estragon
½ poire
avocat et citron
poivre noir concassé
1 barquette de mâche (150 g)

Préparation de la recette Farandole de snacks à la mâche

1- Griller le pain complet coupé en deux. Répartir le Saint-Marcellin.Y déposer 1 cerneau de noix, 1 abricot et 2 languettes de tomate séchée. Couper les tranches de seigle en deux. Y déposer une rondelle de chèvre, 2 lamelles de pomme citronnée et de betterave, l’estragon.

Garnir les tranches de pain aux céréales de lamelles de poire citronnées et de copeaux de mimolette. Poivrer.

2- Couper la demi-flûte en 4 tronçons. Les garnir de lamelles d’avocat citronnées et de triangle de fourme. Maintenir avec une pique en bois.

3- Répartir les snacks sur des assiettes. Décorer les feuilles de mâche. Servis à part le reste de mâche en vinaigrette.