Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Coques de mandarines au chocolat au lait intense
Dessert
Moyen
10
30
200 g de chocolat au lait
à cuire
8 petites mandarines
200 g de mascarpone
1 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à café de cacao amer en poudre
6 clous de girofle et 64 pour la décoration
Quelques orangettes.
Lavez les mandarines, puis découpez un chapeau
dans chacune d'elles. Aux ciseaux, taillez les membranes
internes des mandarines et videz-les avec
délicatesse à l'aide d'une petite cuillère en gardant
une épaisseur de chair de 1/2 cm. Réservez 2 cuillerées
à soupe de leur jus.
Dans une jatte, battez énergiquement le mascarpone
avec le miel. Faites fondre le chocolat haché au
bain-marie et incorporez-le au mascarpone.
Parfumez avec les six clous de girofle réduits en poudre
dans un mortier et le jus de mandarine réservé.
Avec une pique, réalisez une rangée de huit petits
trous tout autour de chaque mandarine à 1 cm du
bord. Positionnez les clous de girofle décoratifs dans
les trous, puis garnissez les coques avec le chocolat
en formant un dôme de 3 cm de hauteur environ.
Préparez quatre petites assiettes et placez dans
chacune un coquetier sur lequel vous aurez disposé
une mandarine. Au pied des coquetiers, placez une
autre mandarine fourrée.
Décorez les assiettes avec les chapeaux ainsi que
quelques orangettes, puis parsemez le tout de
cacao.
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