Cougnous flamands

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :
500g de farine
1 pincée de sel fin
65g de sucre en poudre
20g de levure de boulanger fraîche
1/4 de litre de lait
100g de beurre
125g de raisins secs
2 oeufs
ruban pour décorer

Préparation de la recette Cougnous flamands

Délayer la levure dans un peu de lait tiédi.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le reste de lait, sur feu doux.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Creuser un puits. Y verser le mélange lait-beurre, la levure délayée, les oeufs pous les raisins (en réserver 16).
Travailler d'abord du bout des doigts pour amalgamer la farine, puis bien pétrir la pâte.
La rouler en boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit tiède.

Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte, la diviser en 8 pâtons en les farinant légèrement.
Sur chaque pâton, prélever un petit morceau pour faire 2 boudins de la taille de 2 petits crayons.

Façonnner chaque pâton en forme d'enfant emmailloté, en croisant les boudins de pâte pour imiter les langes. Mettre deux raisins secs pour les yeux.

Préchauffer le four (thermostat 7-220°).

Disposer les cougnous sur la tôle du four légèrement humidifiée, en les espaçant légèrement. Laisser lever pendant que le four préchauffe.

Enfourner à mi-hauteur (thermostat 5-180°) et laisser cuire 30 minutes.

Faire glisser sur une grille juste au sortir du four.

Terminer le décor en nouant un ruban autour du cou de chaque cougnou.