Tarte au chocolat et ses fruits

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte sablée :
80 g beurre
60 g sucre glace
40 g poudre d'amande
la moitié d'1 œuf
160 g farine
1 pincée de sel
Pour les fruits :

1/2 mangue
1/3 ananas
10 cl crème fleurette
1/2 œuf entier
30 g sucre en poudre
Pour le soufflé au chocolat :
100 g chocolat manjari
30 g beurre frais
2 jaunes d'œuf
2 blancs d'œuf
50 g sucre en poudre
sucre glace

Préparation de la recette Tarte au chocolat et ses fruits

Préparation :

Pour la pâte sablée :
Tamiser le sucre glace d'une part, et d'autre part, la farine et le sel.
Dans le mixeur, réduire le beurre en pommade. incorporer le sucre glace et l'œuf.
Quand le mélange est homogène, ajouter la farine et le sel. Finir par un léger pétrissage du bout des doigts et former une boule de pâte. La laisser reposer au réfrigirateur.

Pour la préparation de la crème de mangue et d'ananas :
Eplucher et découper la mangue et l'ananas en petits cubes. Mélanger l'œuf entier et le sucre qui doit être fondu avant d'ajouter la crème. Incorporer délicatement les cubes de mangue et d'ananas et placer le tout dans le frigo.

Préchauffer le four à 160-170°. Abaisser la pâte aussi finement que possible (2/ 3mm d'épaisseur environ) et foncer le moule. Placer au réfrigirateur pendant 15 minutes. Couvrir le moule à tarte de gaze et garnir de haricots secs. Faire cuire 15 à 20 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, retirer les haricots secs et la gaze puis mettre la préparation. Enfourner pendant encore 25 à 40 minutes.

Réalisation du soufflé au chocolat :
Hacher le chocolat et le faire fondre avec le beurre. A ce mélange ajouter les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre. Ajouter quelques blancs à la préparation au chocolat en fouettant pour avoir un mélange lisse. Verser la préparation sur le reste des blancs. Mélanger délicatement à la spatule. Sur la tarte cuite et refroidie, verser la préparation chocolatée sans lisser.
Saupoudrer de sucre glace et mettre au four sur position grill pour faire caraméliser.