Brochettes de gambas grillées

Ingrédients pour 4 personnes:

12 gambas
20 cl d'huile d'olive
1 citron vert
2 citrons jaunes
1 orange
2 oignons blancs frais
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 pincée de curcuma en poudre
2 c.c de sauce soja
1 c.s de tabasco
sel et poivre

Préparation de la recette Brochettes de gambas grillées

Pour la marinade : Mettez dans un plat les gambas. Versez dessus l'huile d'olive et le jus d'un citron jaune. Salez et poivrez. Laissez la préparation mariner 24 heures au réfrigérateur.

Pour l'accompagnement : Coupez les extrémités des poivrons, enlevez les pépins et les filaments blancs. Passez-les au mixer jusqu'à les réduire en purée. Placez cette préparation au centre d'un torchon. Fermez le tout et pressez pour évacuer l'eau. 

Prélevez le zeste des agrumes, faîtes-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 min pour les blanchir. Dans un saladier, mélangez-les aux poivrons. Incorporez à la préparation le jus du citron vert, du citron jaune et de l'orange. Hachez finement les oignons avec leur vert. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez. Ajoutez la sauce soja, le tabasco et le curcuma. Poivrez. Pliez les gambas marinées et piquez-les avec les pics à brochettes. Faîtes-les dorer sur le barbecue.

Servez-les tièdes avec l'accompagnement. Pour parfumer votre plat, vous pouvez ajouter du gingembre frais.