Bouchées exotiques aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:

8 crêpes de riz
1 carotte râpée
16 belles crevettes décortiquées
1 petite boîte de germes de soja
1 bouquet de coriandre fraîche
1 botte de ciboulette
1 pincée de graines de sésame
sel
poivre
Pour la sauce
1 grosse tomate
1 pincée de piment
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
quelques brins de coriandre

Préparation de la recette Bouchées exotiques aux crevettes

Coupez les crevettes décortiquées en tronçons.

Mettez dans un saladier avec les germes de soja égouttés, la carotte râpée, la sauce soja et la coriandre grossièrement hachée. Salez, poivrez.

Ebouillantez la ciboulette 10 minutes et égouttez-la sur du papier absorbant.

Posez les crêpes de riz sur un torchon humide. Répartissez la farce aux crevettes au centre puis relever les bords des crêpes pour former des aumônières et liez-les avec des brins de ciboulette.

Faites bouillir dans le fond du wok de l’eau. Disposez les bouchées dans un panier en bambou prévu à cet effet, parsemez de graines de sésames grillées. Posez le couvercle et mettez le panier dans le wok. Faites cuire 8 minutes environ.

Ebouillantez, pelez une tomate. Concassez sa chair et mélangez-la avec le piment, la sauce nuoc-mâm et la coriandre ciselée.

Servez les bouchées avec la sauce.

(Vous pouvez remplacer les crevettes par de la chair de crabe et les germes de soja par du vermicelle chinois).

en conseil : Crêpes de riz : elles sont principalement utilisées pour des mets asiatiques comme les rouleaux de printemps. On les trouve dans les magasins de produits venant d'Asie.