Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Carré d'agneau à la purée d'ail doux
Plat
Moyen
25
20
1 kg de carré d'agneau environ
1 kg ½ d'épinards frais
1 belle tête d'ail nouveau
1 grosse pomme de terre
100 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ citron
sel et poivre.
Equeutez les épinards et blanchissez-les. Egouttez aussitôt. Dans une sauteuse, faites sécher les épinards à feu doux; remuez régulièrement pour qu'ils n'accrochent pas. Lorsque les épinards sont bien secs, ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux, remuez, salez, et poivrez en maintenant à feu très doux.
Lavez et faites cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre à cœur. Blanchissez les gousses d'ail 2 mn. Mixer la chair de la pomme de terre avec l'ail, ajoutez ce qui reste de beurre, un peu de sel et de poivre et réservez.
Huilez le carré et faites-le cuire à feu chaud (220°-th 7) 25 mn environ, arrosez d'un peu d'eau citronnée en cours de cuisson. Salez et poivrez au moment de servir.
Accompagnez le carré de sa purée d'ail et des épinards au beurre.
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