Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Oeufs mayonnaise et asperges vertes
Plat
Facile
5
10
6 gros œufs bio
16 asperges vertes
pour la mayonnaise
1 gros œuf
huile de tournesol
1 trait de vinaigre balsamique
sel et poivre
pour la déco
1 pluche de cerfeuil
huile d'olive
graines de sésame
Préparer les asperges, couper le bout (environ 5 cm de blanc).
Les éplucher légèrement, avec un économe, à l'extrémité ;les laver.
Les cuire dans de l'eau bouillante très salée pendant quelques minutes.
Les refroidir, dans de l'eau avec des glaçons, (les asperges restent ainsi bien vertes).
Réserver à température ambiante.
Faire la mayonnaise, avec l'œuf.
Pour finir cette élaboration, y verser un trait de vinaigre balsamique.
Mettre une casserole d'eau à bouillir pour les œufs. Quand l'eau bout, laisser cuire les œufs pendant 5 mn.
Dès la fin de cuisson, refroidir les oeufs avec des glaçons. Pour arrêter la cuisson et garder les œufs mollets a l'intérieur.
Les écailler minutieusement.
Retremper les œufs dans une casserole d'eau chaude pour les retiédir.
Les dresser sur une assiette avec les asperges tièdes, en versant un filet d'huile d'olive et des graines de sésame sur les asperges .
Disposer, pour la décoration, une petite pluche de cerfeuil et un tour de moulin de poivre.
La mayonnaise est servie à part dans une saucière
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