Tajine de veau aux pommes et pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de filet de veau coupés en cubes
3 pommes de Breaburn ou Reinette Grise du Canada
2 oignons émincés
200 g de pruneaux dénoyautés
3 c.s. de pignons de pin
1 c.c. de gingembre en poudre
1 c.c. de cannelle en poudre
1 c.s. de miel
3 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette Tajine de veau aux pommes et pruneaux

Mettez dans le tagine ou la cocotte la viande, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre et la cannelle. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.

Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis détaillez-les en cubes sans enlever la peau. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de pommes.

Au bout de l'heure et demie de cuisson, ouvrez le tagine ou la cocotte et ajoutez les pommes cuites au beurre, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.

Servez chaud dans le tagine ou tout autre plat.