Alléger vos plats

Quelques trucs utiles !

Vous aimez la bonne cuisine au point qu'il n'est pas envisageable, pour vous, de suivre un régime contraignant ? Changer un tout petit peu vos méthodes culinaire, alléger à peine vos habitudes alimentaires pourrait bien suffire...


Crédit photo : Sucré Salé

Alléger vos plats
 

Voici quelques astuces pour transformer vos recettes fétiches en plats légers, meilleurs pour la ligne et du coup, pour la santé.

Attention à la cuisson !
Le mode cuisson est primordial dans l'apport des calories « indésirées », et si l'on y prête attention, on peut déjà rapidement éliminer des matières grasses considérées à tort comme nécessaires à la cuisson des aliments. Au contraire, l'aliment cuit « nature » aura d'autant plus de goût et pourrait même étonner par ses saveurs ainsi révélées !
Par exemple, pour une préparation au four, préférez la cuisson en papillote qui ne demande pas plus de matière grasse et  conserve toute la saveur des aliments et des épices. Par contre, si la recette nécessite une cuisson à la poêle, il est temps de vous équiper (si ce n'était pas déjà le cas) ! Une poêle au revêtement anti-adhésif (de type wok par exemple) vous permettra là encore d'éviter l'ajout de matières grasses et de conserver ainsi le goût naturel des aliments. Pensez aussi au micro-ondes, il peut être un allié  de choix, à condition de savoir l'utiliser ! Aujourd'hui, de nombreuses recettes s'y adaptent pour des menus innovants ou traditionnels et surtout rapides !

Pour vous en convaincre, testez les cuisses de lapin ou le saumon en papillote, les escargots aux shiitakes et soja au wok ou encore le poulet au curry au micro-ondes.Ceci dit, il ne faut pas non plus se priver totalement de matières grasses animales ou végétales. C'est seulement leur accumulation à tous les stades de la préparation culinaire qui peut être mauvaise. Le beurre est source de vitamines A, D et E et l'huile (d'olive, de noix, de colza...) jouit de multiples vertus...Tout n'est qu'une question de modération !



Dorothée Jarry  


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