Les fromages d'Allemagne

Avec 16 kilogrammes par an et par habitant, les Allemands sont les 4èmes consommateurs d'Europe. De nombreuses saveurs s'offrent à vous et n'attendent que votre palais. Donc si vous vous rendez là-bas, n'oubliez pas de goûter ces fromages qui n'ont rien à envier à leurs voisins français.

Les Allemands aiment le fromage. Une famille sur deux possède un plateau avec plus de 5 variétés. On trouve, au pays de la charcuterie et de la bière, toutes sortes de pâtes fromagères.

Les fromages à pâte dure tout d'abord.

L'emmental de l'Allgäu au léger goût de noisette et au parfum très prononcé, fabriqué à partir de lait de vache, rencontre toujours un vif succès à table. Sinon le Bergkäse, affiné pendant un an possède un goût plus fort pour ceux qui aiment les fromages plus corsés. Tous deux sont idéaux pour des préparations culinaires telles que la fondue, les plats chauds ou encore les sauces. Ces deux fromages peuvent être vendus sous une forme spécifiquement prévue. Du beurre et de la crème sont alors ajouté durant leur fabrication.

Parmi les pays producteurs de fromages, l'Allemagne est sans doute celui qui en incorpore le plus dans sa cuisine. Au déjeuner qui est le principal repas de la journée, les copieuses salades sont presque toujours garnies de fromage, idem pour les plats dans lesquels ils se retrouvent fondus ou en sauce. Quant au dîner, il s'agit le plus souvent d'un repas simple, sans plat principal, composé de fromages et de charcuterie.

Les fromages à pâte demi-dure sont également très appréciés.

Parmi eux, l'Edelpilzkäse mérite toute votre attention. Ce ''bleu de Bavière'' comme on l'appelle, a une couleur majoritairement blanche, marbrée de veines bleues. Son goût vaudrait celui de ses illustres cousins français.

Vous pouvez également essayer le Weisslacker. Ce fromage à la forme cubique, développe en bouche un arôme puissant et salé. Mieux vaut avoir un verre d'eau à portée de main, donc.

L'Edamer, plus connu sous le nom d'édam, se présente sous la forme d'une boule enrobée de paraffine rouge comme c'est le cas en Hollande, un autre grand pays fromager. Vient à présent le tour des fromages à pâte molle. Un grand nombre de variétés sont disponibles en Allemagne. Chaque maître fromager possède une technique et un savoir faire qui lui est propre. Selon l'affinage et tout le processus de maturation, on peut trouver un large éventail de saveurs. A vous de trouver la perle rare.

Le Romadur est à découvrir. Ce fromage à la couleur ocre est très moelleux. Il se présente sous la forme d'une baguette et il est conseillé d'enlever la croûte pour le déguster pleinement. Les fromages frais sont également très prisés des Allemands qui les apprécient, notamment le matin, avec des petits pains accompagnés de jambon. De nombreuses variétés sont disponibles. Parmi elles, citons celles aux fines herbes, à l'ail ou encore au paprika.

Mais qui dit fromage, dit pain évidemment. N'ayez crainte, l'Allemagne possède une diversité qui devrait plaire à tous.

Du pain à la farine de seigle (Pumpernickel), très noir au goût terreux, au pain de campagne (Landbrot) composé de farine de blé et de seigle, en passant par le Mueslibrot, pain fabriqué avec un mélange de céréales, de noix écrasées et de grains entiers, vous devriez trouver votre bonheur pour accompagner tous ces délicieux fromages.