Le fromage se fait tout petit

A l'origine plutôt destinés aux enfants, ces formats séduisent aujourd'hui toute la famille car de nombreux fromages, même parmi les plus forts, sont proposés en version mini. Pratiques et faciles à emporter, on peut les dévorer comme des bonbons, les caries en moins...

Aujourd'hui, tout est mini et le fromage, lui aussi, se décline en petites portions. Le célèbre plateau de fin de repas a un peu perdu la côte. On en mange désormais autant à l'apéritif, avec notamment les fameux ''Apéricubes'' ou les nouveaux ''Aprérivrais'' de Saint-Moret, qu'au goûter. Les fromages se dégustent donc tout au long de la journée, plus seulement entre le plat de résistance et le dessert. Les professionnels l'ont bien compris et proposent des portions de fromage, sous forme individuelle, qui facilitent ainsi ces nouvelles façons de consommer.

Si on peut parler de mode, il faut tout de même constater que ce principe ne date pas d'hier. En effet, dès 1921, Léon Bel dépose la marque de ''La vache qui rit'', dont le succès reste immuable. N'oublions pas non plus les ''Babybel'' ou autres ''Kiri'' qui continuent de régaler des milliers d'enfants. Ces portions individuelles de fromage à tartiner leur sont d'ailleurs particulièrement destinées.

Aujourd'hui, tous les fromages, même les plus forts, se la jouent en solo. Ail et fines herbes, roquefort, camembert ou comté se vendent en mini. Petits et grands peuvent donc en apprécier les saveurs mais dans des proportions limitées. 

Ce type de consommation évite d'acheter des grandes quantités de fromage. De plus, on peut l'emporter, le déguster au bureau ou à l'école et ainsi combler tous les petits creux. Ces nouveaux modes de consommation sont également le reflet de l'évolution d'une société dans laquelle on trouve de plus en plus de célibataires. Ceux-ci semblent attirés par ces petites parts qui correspondent bien à leurs besoins. De plus, afin de varier les plaisirs, de nombreuses grandes surfaces proposent d'acheter plusieurs mini portions différentes que l'on paye à l'unité.  
        
Pour les enfants, c'est un bon moyen de leur faire connaître différents types de fromages. Certaines marques leur proposent également un goûter sous forme de petites barquettes  accompagnées de gressins. 
Cependant, ces fromages sont généralement pasteurisés et leur goût uniforme. Les plus jeunes pourront les apprécier contrairement au reste de la famille, à la recherche de saveurs plus vraies. En effet, ces mini portions aux formes anguleuses en donnent une image et un goût un peu formatés. Néanmoins, une idée originale à signaler est celle du camembert Président. Pour en conserver l'aspect initial, les mini fromages sont vendus dans des boîtes rondes en bois, comme les plus grands. Cependant, il faut noter que ces produits sont souvent plus chers. Après tout, un des plaisirs du fromage n'est-il pas celui de le couper pour le partager avec les autres ?

Avant que les industriels proposent des fromages en petites portions, le fromage de chèvre, lui, s'est toujours décliné en petit. En effet, de nombreuses variétés se caractérisent par leur taille réduite. Consommées de plus en plus par les Français, il en existe des dizaines de sortes. Parmi les ''mini'' chèvres, citons le Pélardon, le Bouchon de chèvre ou le Bouton de culotte qui ne dépassent pas quelques centimètres de diamètre. Sur un plateau de fromages, ils font bonne figure et lui donnent une touche d'originalité.