Le Dauphiné

Le Dauphiné est une ancienne région de France qui correspond aux actuels départements de l'Isère, de la Drome et des Hautes Alpes. L’appellation ‘’Dauphiné’’ trouve son origine au XIème siècle, alors que Guigues IV, comte d’Albon et du Viennois, porte pour deuxième prénom ‘’Dauphin’’. Il en sera de même pour ses descendants puis pour le pays lui même, intégré rapidement au royaume de France. Originaire du Dauphiné et plus particulièrement du Grésivaudan, le Chevalier Bayard a mis jadis à l’honneur sa région grâce à ses exploits quasi légendaires. Cette région est limitée par la Savoie au nord, le Rhône à l'ouest, la Provence au sud, l'Italie à l'est.
Le Haut Dauphiné comprend des Préalpes  et des massifs centraux quant au bas Dauphiné, il s'étend entre le Rhône et l'Isère. Province alpine, le Dauphiné est facilement accessible, grâce à ses larges vallées comme le Grésivaudan, drainé par l'Isère, et la Maurienne, vallée de l'Arc. Ces vallées ont toujours favorisé les relations entre la France et l'Italie: au Moyen Âge, il devient un passage obligatoire pour commerçants lombards gagnant les foires de Champagne; puis, à la Renaissance, celui des armées du roi de France.

Cette région appartenant aujourd’hui au département de l’Isère, offre de magnifiques paysages. De fait l'avenir du Dauphiné réside aussi dans le tourisme. Champêtre, montagnarde, campagnarde ou pastorale, la nature est aux portes de Grenoble. La capitale du Dauphiné est également connue pour ses industries et ses nombreux étudiants. Mais elle recèle d’autres richesses comme la  fameuse noix bénéficiant de l’appellation AOC. Dans cette région, retrouvez les gorges et les forêts du massif de la Grande-Chartreuse, qui abrite le monastère fondé par saint Bruno en 1084, ou le plateau du Vercors, sorte de citadelle naturelle occupée pendant la Seconde Guerre mondiale par des résistants français. Le massif de l'Oisans, avec les sommets de la Meije et de la Barre des Écrins est, lui, un haut lieu de l'alpinisme. Les lacs du sud Dauphiné  permettent la baignade comme les sports nautiques. En mal d’histoire ? Allez découvrir la Route de Napoléon, Notre Dame de la Salette ou encore le château de Vizille. Mais l'essor touristique et hôtelier le plus important résulte du développement des sports d'hiver. L'équipement du Dauphiné est remarquable car il a été amélioré à l'occasion des jeux Olympiques d'hiver de 1968. La ville de Royans quant à elle s’est fait connaître dans les années 60 grâce à ses délicieuses ravioles. Leur origine se trouve dans la fête du Carême. Au Moyen age, pour remplacer la viande dans les plats, les habitants du Dauphiné utilisent de la rave hachée dans des petits bout de pâtes. Ce mets d’origine italienne, devient alors le plat appelé ‘’ravioles’’. Elle remplace petit à petit la rissole de pomme de terre en tant qu’accompagnement et au XIIIème siècle, elle est connue dans tout le royaume.

Anaïs Perlot
10/03

A pied, à vélo, à skis ou même à cheval, le terroir dauphinois sait marier chemins de toutes sortes et produits régionaux. Quelque soit la raison de votre présence dans le Dauphiné, vous ne pouvez repartir avant d’avoir goûté les plats locaux. Avec le fameux gâteau aux noix, la glace à la chartreuse ou encore la pétafine, sorte de pâte à tartiner au chèvre et à la tomate, le Dauphiné a plus d’une spécialité à offrir.
Le gratin dauphinois a fait la renommé de la région et a pour corollaire un autre plat : les rissoles de pomme de terre. Cette galette de pomme de terre constitue un accompagnement idéal.
Comment passer à côté de la fameuse salade aux escargots et aux noix de Grenoble ? Ce petit animal fait le bonheur des gastronomes de passage ainsi que la noix, fruit star du lieu. Retrouvez également les ravioles du dauphin au noix, la tourte au bleu de Sassenage ou le pâté Chartreuse en croûte. Le Dauphiné vous attend !