Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Les coquilles St-Jacques au Perlé de Groseille
Entrée
Moyen
15
10
500g de blancs de poireaux
12 coquilles St-Jacques
250g de crème fraîche
25 cl de Perlé de Groseille
persil haché
Faire revenir les blancs de poireaux coupés en émincé, verser un verre de Perlé de Groseille, laisser mijoter 15 minutes. Adoucir en fin de cuisson avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
Pendant ce temps, laver et sécher les coquilles St-Jacques et les saisir de chaque côté dans une poêle légèrement graissée, assaisonner. Mouiller avec le Perlé de Groseille, faire réduire quelques minutes, lier avec le reste de crème fraîche.
Servir les coquilles sur le lit de poireaux, arroser de sauce au Perlé de Groseille, parsemer de persil haché.
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