Risotto de truite fumée au citron

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 20

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Risotto de truite fumée au citron
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles tranches de truite fumée

400g de riz pour risotto

3 oignons

le jus d'un citron

1.5 l de court bouillon

1/2 verre à moutarde de vin blanc

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

50g de beurre

50g de parmesan

sel
poivre

Préparation de la recette Risotto de truite fumée au citron

Rincer le riz et l'égoutter. Couper la truite fumée en petites lanières.
Mettre à fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faire revenir les oignons coupés finement. Verser le riz, mélanger et ajouter le vin blanc.
A la reprise de l'ébullition, ajouter un peu de court bouillon et remuer. Attendre que la liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le court bouillon par petite quantité au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Terminer en versant le jus de citron, le reste du beurre et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.
Verser le risotto dans des assiettes creuses ou des tasses et recouvrir de truite fumée et de copeaux de parmesan.

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