Evian

Evian-les-bains, ce nom vous dit sans doute quelque chose. Une eau renommé trouve sa source dans cette ville. Découverte en 1789 la source fut d’abord exploitée pour la création de bains dans une villa privée dès 1824. En 1827, on y construisit un établissement thermal. Il fallut attendre 1902 pour que l’on établisse médicalement les vertus bienfaisantes de l’eau d’Evian. C’est ainsi que la ville acquis sa renommée. Entre temps, les illustres frères Lumière décidèrent de s’y installer. La villa qui porte désormais leur nom est devenu l’Hôtel de ville en 1927. Et ce n’est pas tout !  Evian a aussi un Casino datant de 1911. Dans le plus pur style Belle Epoque, le bâtiment est le dernier vestige de cette époque disparue. Mais loin du glamour de la Belle Epoque, Evian a aussi connu un versant plus sombre de l’histoire de France. 18 Mars 1962 : signature des Accords d’Evian marquant la fin de huit années de combat entre la France et l’Algérie. Pourquoi Evian a-t-elle été le théâtre de ces tractations ?  Lorsqu’ il a fallu choisir la ville où auraient lieu les pourparlers, De Gaulle, alors chef de l’Etat, se serait exclamé « En France ! ». Le FLN aurait répondu « près d’une frontière suisse et de ses hôtels ! » C’est ainsi que fut désignée Evian et l’Hôtel du Parc. Ville charnière du fait de sa situation géographique, Evian est ouverte sur l’étranger et l’Europe. A ce propos, le prochain sommet du G8 aura lieu du 1er au 3 Juin 2003, alors si vous prévoyez de vous rendre à Evian, évitez la première semaine de Juin ! On annonce déjà de nombreuses manifestations anti- mondialisation et seuls les habitants munis d’un laisser-passer pourront entrer dans la ville.

Cela ne vous empêche d’aller y faire un tour et de goûter les spécialités du coin. Le département de la Haute-Savoie a été Italien jusqu’en 1860. Aussi, la polenta (plat à base de farine de maïs) fait partie du décor, au même titre que la pomme de terre. D’ailleurs amateurs de « tartufe » et « tiffère », les noms locaux de la « patate » ; réjouissez-vous, il y en a pour tous les goûts : gratin dauphinois au bouillon et fromage rapé, tartiflette.... Si la pomme de terre vous sort par yeux, vous pouvez toujours vous rabattre sur le poisson. Evian se trouvant à proximité du Lac Léman, de nombreux restaurants proposent des poissons d’eau douce à leur carte. Ainsi manger de la lotte d’eau douce, de la truite saumonée ou de la perche n’est pas rare. Côté fromage, ce n’est pas mal non plus. On peux les manger en fin de repas (Tome) comme en plat de résistance sous la forme d’une fondue savoyarde Repartir sans manger le fameux Berthout d’Abondance serait un sacrilège ! Ce plat composé d’Abondance  ( fromage A.O.C) arrosé de madère ou de vin blanc, d’ail, servi avec du jambon de pays et accompagné des inévitables pomme de terre, a un goût unique et spécial qui mérite vraiment que l’on s’y arrête ! Au rayon dessert, le Sabayon, crème à base d’œufs, de vin blanc et de vermouth ou les rissoles autre spécialité, sont souvent au menu. Autrefois à la viande, ce plat est finalement devenu un dessert. Les rissoles aux pommes  sont des chaussons fourrés aux fruits coupés, à la compote ou à la confiture, trempés dans la friture ou même cuits au four. Pour finir l’après midi en douceur, ne pas passer à côté des sucres d’orges.
Afin de digérer toutes ces calories, rien de tel qu’une bonne marche à pied, la région regorge de sentiers de Grandes Randonnées !

 
Mélanie Chaluleau, 05/03

 

A voir :
- La buvette de la Source Cachat : A l’origine de la réputation de l’eau d’Evian. En 1789, le marquis de Lessert boit de l’eau de la fontaine Sainte – Catherine qui se trouve sur la propriété de M. Cachat. Au fil des jours, le marquis se rend compte que ses maux s’évaporent. Il en parle autour de lui, c’est le début du succès. M.Cachat clôture sa source et en vends l’eau. En 1903  est construite sur la source la buvette qui, avec sont dôme à tuiles vernissées est la parfaite représentation de l’art nouveau. Depuis la buvette Cachat a été remplacée par la buvette Prouvé-Novarina.
-  L’usine de mise en bouteille d’Evian. Située à Amphion la visite de l’usine dure 40 min et la réservation se fait uniquement par téléphone au 04 50 26 80 80.  Il est possible de prendre le bus à partir d’Evian pour 1,60 euros l’aller-retour.

Office du tourisme d’Evian-les-bains : 04 50 75 04 26. Site internet : www.eviantourism.com