Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Glace aux bananes et framboises
Dessert
Moyen
5
45
Pour 4 personnes
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre + 2 cuillerée à soupe
1 banane (125g épluchée)
250g de framboises
1/2 citron
Préparer d'abord une crème anglaise : faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme le ruban. Délayer peu à peu, avec le lait chaud après avoir éliminé la gousse de vanille
Reverser dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de délayer à la cuillère en bois et surtout sans faire bouillir.
Laisser refroidir complètement en mélangeant souvent pour éviter la formation d'une peau en surface.
Peler la banane et en ôter tous les filaments. Rouler les framboises sur un linge humide.
Passer les fruits au robot avec le jus de citron et 2 cuillerées à soupe de sucre, de manière à les réduire en coulis.
Incorporer le coulis de fruits à la crème anglaise refroidie.
Bien mélanger puis tamiser.
Verser la préparation en sorbetière, placer au congélateur selon les instructions du mode d'emploi, et laisser turbiner 2 à 3 heures.
Au bout de ce temps, prélever des boules de glace, en placer 2 à 3 par coupe.
Décorer de quelques amandes grillées et de framboises.
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