Le Poitou-Charentes

De la Vienne à la Charente en passant par les Deux-Sèvres et la Charente-Maritime, la région abonde de paysages typiques et étonnants comme ce paradis d'eau et de verdure qu'est le Marais Poitevin, une véritable Venise Verte qui s'étale entre Niort et l'Atlantique et que l'on peut visiter en barque ou en bateau-promenade. La cuisine y est pleine de saveurs exquises : gigot de mouton, jambon de pays, '' mojettes'' (haricots blancs), chevreau à l'ail vert ou anguilles qui font la gloire de la gastronomie locale, et qui se pêchent encore suivant des méthodes traditionnelles. On les prépare en fricassée, gratin, matelote... Alliance subtile de tradition et de modernité, le Poitou-Charentes revendique une économie profondément ancrée dans la ruralité avec l'agriculture (céréales, élevage, vignes) et développe son littoral, animé par la pêche, l'ostréiculture et le tourisme estival.

Saveurs du terroir
Simple, parfumée avec une odeur de fumet, de senteurs saisonnières, la cuisine locale est un hymne au plaisir de la table. Pour s'en convaincre, on peut se délecter de spécialités locales comme le grillon charentais, le farci poitevin, l'agneau de Poitou-Charentes.
La gastronomie sur la côte puise, quant à elle, ses recettes dans la mer et y exhibe sans pudeur ses produits les plus célèbres : l'huître de Marennes Oléron de grande réputation, l'escargot de Landrais ou encore les moules de Bouchot. Pensez lors de votre périple charentais à goûter les délicieux fromages de chèvre de Chabis, de Chabichou, typiques de la région. 

Térézinha Dias Fernandes

Le Poitou-Charentes n'a que l'embarras du choix en matière de vins. Les vins du Loudunais (d'appellation Saumur)semblables à ceux du Val de Loire, les vins du Haut Poitou, les vins du Thouarsis comparables aux vins d'Anjou, et les vins du Pays charentais se déclinent en blancs, rosés et rouges et accompagneront tous vos plats. Autre merveille locale, le cognac ou la "Liqueur des Dieux", comme l'a joliment surnommé Victor Hugo, une eau-de-vie prestigieuse qui apporte son bouquet incomparable en cuisine, en pâtisserie et en confiseries : plats en sauce, apprêts flambés et macérations (chocolat, crêpes, fruits à l'alcool, lapin en cocotte, poulet en fricassée, sabayons). Sans oublier, le pineau des Charentes, une liqueur claire qui mêle subtilement jus de raisin frais et cognac.