Pomme de terre farcie

Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre bien lavées
1 boîte de Ricotta ou 150 g de crème fraîche
1 petite boîte de maïs
1 c.s d'herbes fraîches ou congelées.

Préparation de la recette Pomme de terre farcie

Tout d'abord, cuire les pommes de terre.
Utiliser une fourchette pour piquer les pommes de terre et les mettre au micro-ondes à forte température pendant 5 minutes pour la première et 3 minutes pour chaque pomme de terre supplémentaire.
Laisser refroidir quelques minutes avant de  les couper.
Poser la pomme de terre sur sa face plate et couper la tête.
A l'aide d'une petite cuillère, vider doucement toute la pulpe et la mettre dans un bol.
Mélanger la ricotta, le maïs, les herbes le sel et le poivre avec la pulpe.
Si besoin est , rajouter de la ricotta, puis commencer à remplir chaque pomme de terre avec la farce.
Elles peuvent être servies comme ça ou bien avec du fromage râpé et mises au four ou encore au micro-ondes pendant quelques minutes.

Variations

Remplacer le maïs par des olives tranchées ou par du thon émietté en boîte , ou remplir la pomme de terre avec la farce (sans maïs) et ajouter de la sauce tomate et du fromage râpé (comme une pizza !).