Nicolas Le Bec

Qu’est-ce qui vous fait rêver ?           
Les voyages.
Quelle est votre principale qualité ?             
La rigueur et l’honnêteté.
Et défaut ?            
L’impatience.
Quel est vôtre livre de chevet ?
Aucun en particulier.
Quel genre de musique écoutez-vous ?
Tout genre, ça dépend du moment, avec qui et où !
Quel type d’art vous touche ?
Tous
Faites - vous du sport ? Lequel ?
Vélo et aviron.
Quelle fût la réaction de vos parents quand ils ont su que vous vouliez devenir cuisinier ?
Très bonne.
Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Evolutive et parfumée
Quel est le premier plat que vous ayez cuisiné ?
Une tartelette aux fruits à 3 ans avec ma mère.
Le plat préféré de votre carte ? Pourquoi ?
Miette de lapereau et calamar grillé à l’eucalypthus.
En dehors de votre établissement, où aimez-vous aller dîner ?
Dans des restaurants sans prétention, mais avec des produits frais
Avec quels chefs avez- vous des affinités ?
Alain Passard, Emmanuel Renaut, Edouard Loubet et Philippe Gauvreau
Vous rentrez chez vous un soir sans avoir dîné. Que mangez- vous ?
Une verrine de mon épicerie-bistrot avec un verre de rouge.
Selon vous la cuisine est-elle un art ?
Elle peut en faire partie.
Quelles sont vos odeurs préférées ?
Bois de cèdre, le pin, l’eucalypthus, la fleur d’oranger et le jasmin.
Qu’est-ce que le goût pour vous ?
Le centre d’intérêt de ma vie.
Quels sont les produits de votre terroir, que vous aimez mettre en avant sur votre carte ?
Le blé noir pour mon origine bretonne, la polenta pour mon passage en Savoie, le pigeon des Alpilles pour mon passage en Provence, les cardons et les grenouilles pour mon installation à Lyon.

Le petit plus à savoir :

Etes-vous plutôt sucré ou salé ?
Les 2 !
Viande ou poisson ?
Les 2, pour la viande :  le bœuf persillé et pour le poisson : le turbot épais !
Votre fruit et légume préféré ?
Mangue et pomme de terre.
Les cuisines d’autres pays qui vous inspirent ? Lesquelles ?
Amérique du Sud, Asie, Afrique du Sud... Dans tous les pays que j’ai visités, il y avait quelquechose...

Restaurant  Nicolas Le Bec
14 rue Grolée
69002 Lyon
Tél : 04 78 42 15 00
Fax : 04 72 40 98 97

fermé : dimanche et lundi

http://www.nicolaslebec.com