Michel Portos

Votre plus beau souvenir ?         
La naissance de mon fils Hugo
Qu’est-ce qui vous fait rêver ?           
Obtenir une 2ème étoile
Quelle est votre principale qualité ?             
Humain.
Et défaut ?            
Nerveux
Quel est vôtre livre de chevet ?
La trilogie d’Izzo ou celle de Pagnol.
Quel genre de musique écoutez-vous ?
Nougaro, Brel, Renaud, Souchon, et musique classique.
Quel type d’art vous touche ?
La peinture.
Faites - vous du sport ? Lequel ?
Ski, plongée sous-marine, moto
Quelle fût la réaction de vos parents quand ils ont su que vous vouliez devenir cuisinier ?
Mon père a fait une dépression
Quel est le premier plat que vous ayez cuisiné ?
Poulet basquaise
Le plat préféré de votre carte ? Pourquoi ?
Crépinette de pied de cochon...   et maquereau...
Avec quels chefs avez- vous des affinités ?
Toulousy, Troisgros, Gagnaire, Marx, Etchebest...
Vous rentrez chez vous un soir sans avoir dîné. Que mangez-vous ?
Tout
Selon vous la cuisine est-elle un art ?
Oui mais pratiquée par peu de cuisiniers !
Quelles sont vos odeurs préférées ?
Ail, huile d’olive, poivron, safran
Qu’est-ce que le goût pour vous ?
L’essentiel de la cuisine.
Quels sont les produits de votre terroir, que vous aimez mettre en avant sur votre carte ?
Poissons de méditerranée, le fenouil...

Etes - vous plutôt sucré ou salé ?
Salé à faire et sucré à manger.
Viande ou poisson ?
Poisson.
Votre fruit et légume préféré ?
Melon, artichaut.
Les cuisines d’autres pays qui vous inspirent ? Lesquelles ?
Toutes... particulièrement japonaise...

Hôtel – Restaurant  '' Le Saint-James''
Place C. Hostein
33270 Bouliac
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