Michel Roth

Vous et l'enfance

Qui faisait la cuisine chez vous quand vous étiez enfant ? 

Ma maman et ma tante.

Que mangiez - vous ?

Des plats régionaux.

Qui vous a appris à faire la cuisine ?      

Mon maître d'apprentissage.

Quels sont les héros de votre enfance ? 

Zorro et Thierry la Fronde.

A 8 ans, que vouliez - vous faire plus tard ? 

Pilote de course.

Vous et la cuisine

Trouvez- vous certains aliments beaux ?

Oui comme les poissons, les champignons, les crustacés et les fruits.

Quel est le premier plat que vous avez cuisiné ?

Truite meunière.

Comment créez-vous vos plats ?

Suivant la saison et l'imagination du moment...

Le plat préféré de votre carte ?

Le turbot en double tronçon au romarin.

Dans quels restaurants aimez-vous aller ?

Où la cuisine vaut le détour et où l'ambiance est chaleureuse.

L'aspect de votre métier qui vous plaît le moins ?

Ne pas être assez disponible pour ma famille.

Vous rentrez chez vous un soir sans avoir dîné. Que vous préparez-vous ?

Des plats à la crème et une salade composée.

La cuisine de demain ?

Une cuisine vraie, saine, légère et goûteuse ?

Selon vous, la cuisine est-elle un art ?

Oui, c'est un savoir faire, un style, une expression.

Quelles sont vos odeurs préférées ?

Le jus de viande, les truffes et le chocolat.

Si vous perdiez l'odorat, comment sauriez - vous si un produit est bon ?

A l'œil et au toucher.

Qu'est-ce que le goût pour vous ?

Le sens grâce auquel l'on perçoit les saveurs des aliments.

La saveur, c'est...

Ce qui est agréable , plaisant...

Le plus à savoir

Sucré ou salé ?
Salé.

Viande ou poisson ?
Viande pour manger et poisson pour cuisiner...

Votre saison préférée ?
Eté.

Votre fruit préféré ?
La cerise et les agrumes.

Votre légume préféré ?
La pomme de terre.

Les cuisines d'autres pays qui vous inspirent ?
Italiennes et asiatiques.

Restaurant L'Espadon
Hôtel Ritz
15 place Vendôme
75001 Paris
tél : 01 43 16 30 80
fax : 01 43 16 33 75