Carlo Crisci

Découvrons Carlo Crisci à travers ses réponses :

Qui cuisinait chez vous ?              
Mon père en général, puisqu'il était cuisinier.
Que mangiez - vous ?              
Une cuisine méditerranéenne
Qui vous a appris à faire la cuisine ?            
Mon père pour ce qui concerne le respect du produit
Quels sont les héros de votre enfance ? 
Jean-Claude Killy et Pénard  (skieurs)
A 8 ans, que vouliez - vous faire plus tard ?       
Aucune idée !

Votre plus beau souvenir ?         
La naissance de mes enfants (trois), la rencontre avec ma femme, ma 2e étoile !
Et le plus mauvais ?             
Le départ de ma soeur
Qu'est-ce qui vous fait rêver ?           
Tout ! Je suis un grand rêveur !
Quelle est votre principale qualité ?             
La tenacité
Et votre défaut ?            
Le doute
Quel est vôtre livre de chevet ?
Le bêtisier des fonctionnaires.
Quel est le dernier film que vous avez vu et aimé ?
" La vie est belle ". Je vais très souvent au cinéma.
Quelle genre de musique écoutez-vous ?
Beaucoup de variètés, du jazz, et Thierry Lang
Jouez- vous d'un instrument ?
De l'acordéon étant enfant et des tentatives de saxophone
Quel type d'art vous touche ?
Spécialement l'art contemporain, sans à priori
J'aime rencontrer l'artiste pour mieux comprendre son oeuvre
Faites-vous du sport ? Lequel ?
Le ski depuis l'âge de 10 ans
Si vous aviez une journée libre impromptue, que feriez-vous ?
Skier en hiver et rêver en été
Si vous n'aviez pas été cuisinier ?
Graphiste ou couturier
Quelle fût la réaction de vos parents quand vous avez annoncé que vous vouliez devenir cuisinier ?
Ils étaient content, mais ils ne m'ont jamais forcé à faire ce métier
Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Evolutive et sensitive
Quel est le premier plat que vous avez cuisiné ?
La fondue et vers 6 ans je faisais des grillades
Le plat préféré de votre carte ? Pourquoi ?
Le prochain plat !
En dehors de votre établissement, où aimez-vous aller dîner ?
Un endroit où je peux trouver une cuisine familiale
Avec quels chefs avez-vous des affinités ?
Avec tous
Vous rentrez chez vous un soir sans avoir dîné. Que vous préparez- vous ?
Une salade, des pâtes, un bout de fromage, et du saucisson
Si c'était votre dernier repas, que cuisineriez-vous ?
Je ne cuisinerai pas,  j'irai diner chez un ami... ou en famille
Selon vous la cuisine est-elle un art ?
Cela dépend du cuisinier, si sa cuisine est créative et procure une émotion, alors oui, c'est un art !
Quelles sont vos odeurs préférées ?
La racine de primevère, la truffe, la benoîte urbaine, la réglisse sauvage...
Qu'est-ce que le goût pour vous ?
C'est le mélange des sens : olfactifs, gustatifs... c'est vaste
Quels sont les produits de votre terroir, que vous aimez mettre en avant sur votre carte ?
Les herbes, les plantes sauvages, les vins locaux, le bœuf des Monts, les fromages ...

Le plus à savoir

Etes-vous plutôt sucré ou salé ?
Les 2
Viande ou poisson ?
Les 2
Votre fruit et légume préféré ?
Feuilles de chou-rave (chinavapa)
Gelso - Italie du sud

Les cuisines d'autres pays qui vous inspirent ? Lesquelles ?
La cuisine Italienne du Sud.
L'asiatique, par touches, pour les techniques de cuisson du poisson.

"Le Cerf"
Rue du Temple 10
1304 Cossonnay - Suisse (Vaud)
Tél : 00 41 21 861 26 08