Fatéma Hal

La France l'a décorée de la légion d'honneur. A travers cet honneur, ce qui compte le plus pour elle, c'est tout simplement la reconnaissance de son pays et donc de sa cuisine.

Un amour immodéré pour la cuisine de son pays

Fatéma Hal a entamé des études d'ethnologie pendant quelques années, mais elle décide, en 1984, d'ouvrir son restaurant "Mansouria" pour transmettre toutes les richesses de la cuisine marocaine.

La cuisine c'est pour elle plus que des recettes, c'est une manière de partager, de communiquer, et de faire le lien entre les gens. Pleine d'enthousiasme et de bonne humeur, cuisiner avec Fatéma est toujours un moment plein de chaleur haut en couleur. Son quartier, les 11 et 12 arrondissements, avec le marché d'Aligre où elle aime se balader et trouver les produits idéaux pour ses préparations.

Les couscous ou tajines n'ont aucun secret pour elle et elle nous offre quatre de ces recettes pour que nous aussi nous ayons aussi l'impression de partir au soleil de Marrackech.

Une cuisine qu'elle partage avec ses livres

Qui mieux que Fatéma Hal pour écrire sur la cuisine du Maroc ? Personnes ! Puisqu'elle tient l'un des meilleurs restaurant marocian de Paris ! Avec deux livres, Le livre des couscous et La cuisine marocaine, Fatéma Hal nous raconte l'histoire du couscous et de son pays d'orignie et nous donne plus de 100 recettes de couscous aux poissons, aux légumes ou plus traditionnellement à la viande.

"Le Mansouria"
11, rue Faidherbe
75011 Paris
tel : 01 43 71 00 16

fermé : dimanche, lundi midi et mardi midi