Didier Clément

Vous et l'enfance

Qui faisait la cuisine ?              
Ma mère

Que mangiez - vous ?              
Très bonne cuisine familiale

Qui vous a appris à faire la cuisine ?            
Jean Guinot (MOF) pendant mon apprentissage

Quels sont les héros de votre enfance ? 
Jacques Anquetil

A 8 ans, que vouliez - vous faire plus tard ?       
Cuisinier

Vous et la cuisine

Comment êtes - vous devenu cuisinier ?
Aucune explication

Quelle a été la réaction de vos parents quand vous avez annoncé que vous vouliez être cuisinier ?
Proche du desespoir !

Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Une cuisine contemporaine qui puise ses racines dans le passé. Tenter de privilégier les produits dans l'harmonie et le goût

Trouvez- vous certains aliments beaux ?
Oui ! La fraîcheur est souvent un critère de beauté

Quel est le premier plat que vous avez cuisiné ?
Peut-être des œufs au plat

Comment créez- vous vos plats ?
Le désir d'autre chose en privilégiant équilibre et harmonie. Un sentiment de culpabilité si la carte devient trop statique. Beaucoup de réflexion avant de passer à l'act de cuisiner...

Selon vous la cuisine est-elle un art ?
Big question ! Un moyen d'expression certainement, un espace de liberté

Pensez- vous être un artiste au même titre qu'un peintre ou un musicien ?
Non, il faudrait créer une œuvre unique

Que cherchez vous à transmettre aux autres ?
Une évasion, un plaisir ...

Quelles sont vos odeurs préférées ?
Truffe, odeur iodée, arômes de cuisson avec leurs bruits

Et lesquelles vous insupportent ?
Tabac froid !

Le plus à savoir

Sucré ou salé ?
Tout dépend de l'instant

Viande ou poisson ?
Idem

Votre saison préférée ?
Hiver

Votre fruit et légume préféré ?
Tomate, cédrat et artichaut

Les cuisines d'autres pays qui vous inspirent ?
Chinoise et indienne

Son restaurant :

Grand Hôtel du Lion d'Or
69 rue Georges Clémenceau
41200 Romorantin-Lanthenay
tél : 02 54 94 15 15
fax : 02 54 88 24 87

prix :   80 - 110 € 
Fermé : mardi à déjeuner