Ming Tsai

Ming Tsai a appris les rudiments de la cuisine très jeune, en aidant ses parents dans le restaurant familial.

Son passage par l’Université de Yale le conduit vers une carrière d’ingénieur mécanicien. Mais ses envies profondes prennent rapidement le dessus. Après une formation culinaire au Cordon Bleu (Paris), il travaille chez Fauchon et chez Natacha.

Son retour aux Etats-Unis s’accompagne d’un nouveau diplôme : Ming obtient un Master en Administration hôtelière, qui lui vaut un court passage à l’Hôtel Intercontinental de Chicago.

En 1996, il accepte le poste de chef du Santa Café, en Californie. Son talent et ses qualités culinaires lui valent alors le titre de « Meilleur Chef de Santa Fe », récompense qui se double d’une note de 27 sur 30 dans le fameux guide Zagat.

Ming Tsai décide alors de monter son propre restaurant, où il pourra donner libre cours à son imagination culinaire. C’est le début du succès du Blue Ginger, situé près de Boston ; succès qui ne cesse de se confirmer, au fil des années : le Boston Globe lui accorde trois étoiles là où le Boston Magazine y voit la « Meilleure Table » de l’année.

Ming Tsai devient alors l’objet de nombreuses convoitises médiatiques, son restaurant est ainsi cité par les plus grands critiques culinaires du pays.

En 1998, il se met à animer une émission culinaire sur Food Network, « East meets West with Ming Tsai ». Il reçoit pour ce programme un Daytime Emmy.

Un an plus tard, est publié son premier livre de cuisine, intitulé « Blue Ginger », un clin d’œil à son restaurant.

Ming Tsai est aujourd’hui devenu l’emblême d’une cuisine inventive et sophistiquée, au croisement de plusieurs cultures.