Sorbet prunes en soupe tiède au vin rouge, figues, cranberries et épices

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
Le sorbet :
450 g de prunes rouges bien mûres
15 cl d'eau
150 g de sucre
2 blancs d'œuf
1 citron
La soupe :
500 gr de figues fraîches
4 c.s de sucre roux bio
75 cl de vin rouge doux
1 orange
1/2 citron
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
50 gr de cranberries
1 boite de bons biscuits à la cuiller pour accompagner

Préparation de la recette Sorbet prunes en soupe tiède au vin rouge, figues, cranberries et épices

1/ Préparer le sirop en chauffant l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Couper les prunes en quartiers et retirer le noyau avant de mixer longuement. Continuer de mixer en ajoutant le sirop et les blancs d'œuf. Placer la préparation au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide. La passer en sorbetière pour la faire prendre.

2/ Cuire les figues taillées en demi-quartiers dans un peu de sucre caramélisé puis ajouter tous les ingrédients de la soupe (vin, orange - 1/2 en zeste, 1/2 en jus,  1/2 en dés -, 1/2 citron en jus et zeste, bâton de cannelle, gousse de vanille grattée, badiane, cranberries) ; laisser cuire dans une cocotte pendant 10 minutes

3/ Verser la soupe tiède dans une grande assiette creuse à bord large puis déposer dessus une boule de sorbet au moment de servir. Décorer d'une étoile de badiane et/ou d'un bâton de cannelle et/ou d'une gousse de vanille