Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crème glacée olives basilic
Dessert
Moyen
15
30
½ l de lait
¼ l de crème fleurette
6 jaunes d'œufs
85g de sucre semoule
½ gousse de vanille
1dl de PUGET BASILIC
50g d'olives noires hachées
50g de noisettes grillées concassées
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Faites infuser lait, crème, Puget Basilic et vanille ensemble. Lorsque le mélange liquide est frémissant, versez la moitié sur les œufs, mélangez énergiquement, puis reversez dans la casserole sur le mélange restant. Faites cuire cette crème à feu doux sans cesser de remuer. Votre crème est cuite lorsqu’elle nappe correctement la cuillère.
Versez dans un saladier, lui-même déposé dans un bain-marie glacé. Faites refroidir complètement, tout en remuant de temps en temps. (si d’aventure, votre mélange présentait un aspect un peu caillé, versez le tout dans une bouteille, agitez fortement, et votre crème retrouvera la consistance désirée).
Lorsque votre mélange est bien froid, placez-le dans la sorbetière, ajoutez les olives noires hachées et réalisez votre crème glacée.
Accompagnez votre glace de pommes cuites au four et de petites madeleines tièdes.
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