Tatin Dolce Vita

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte brisée
3 courgettes
200 g chèvre en buche
250 g fromage blanc
6 tranches de coppa
2 c.s sucre roux
1 poignée de sésame
1 c.s basilic ciselé
2 c.s parmesan râpé
1 oeuf.

Préparation de la recette Tatin Dolce Vita

1/ Laver et couper les courgettes en rondelles, réserver.

2/ Saupoudrer un moule à tarte de sucre roux et disposer les courgettes au fond du plat en rosace comme pour une tarte aux pommes.

3/ Mélanger dans un saladier le chèvre (débarrassé de sa peau) avec la coppa coupée en trés fins morceaux, le parmesan et le basilic ciselé.

4/ Détendre avec du fromage blanc, saler, poivrer. 

5/ Etaler la pâte brisée et la tapisser de crème de chèvre à la spatule métale.

6/ Recouvrir les tomates avec la pâte. Dorer à l'oeuf et enfournez pour 25 minutes à 190°

7/ Retourner la tatin sur un plus grand plat et décorer avec des pignons de pin, quelques feuilles de basilic et éventuellement un caramel balsamique.