Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Saumon fumé, roulé à la mascarpone et oeufs de lump
Amuse-gueules
Moyen
0
10
8 tranches de saumon fumé
200g de mascarpone
10cl de crème liquide
1 pot d'œufs de lump noirs
1 échalote
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet d'aneth
poivre du moulin
Couper de belle lanière rectangulaire de saumon fumé de 15cm sur 7cm environ.
Garder les chutes.
Mixer la mascarpone avec l'échalote, la ciboulette, l'aneth (en réserver pour la décoration), les chutes de saumon fumé et poivrer.
Fouetter la crème liquide.
Incorporer le mélange de mascarpone à la crème montée.
Mettre les tranches de saumon sur du film alimentaire. Déposer la préparation de mascarpone au centre de chaque tranche de saumon fumé.
Rouler les tranches en vous aidant du film alimentaire, en roulant celui-ci. Réfrigérer le tout 2h avant de servir.
Couper les entames en biseau. Dresser sur les assiettes et disposer les œufs en chemin tout le long du rouleau. Décorer de ciboulette, d'aneth et accompagner d'un quartier de citron jaune
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Goumet_Lille de LILLE, 25/06/2010 :
Merco pour recette qui j'avoue me paraît délicieuse. Cependant, je me permets de vous rappeler la "toxicité" des oeufs de lompe qui sont colorés avec des colorants toxiques. J'ai découvert récemment une alternative naturelle et de qualité, ça s'appelle Arënkha, et je l'ai trouvé dans mon Leclerc.