Mayonnaise au bleu et à l'anis

Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs d'œufs
2 c.s de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises hachées
2 gousses d'ail hachées
1 c.s de graines d'anis
2 c.s de vinaigre de cidre de pommes (ou jus de citron)
2 c.s de sirop d'érable ou miel
50 cl d'huile de tournesol
100 g de fromage bleu en morceaux
sel
poivre.

Préparation de la recette Mayonnaise au bleu et à l'anis

Dans un bol étroit, mettre les blancs d’œufs, la moutarde, les échalotes, l’ail, les graines d'anis, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Broyer à l’aide d’un mixeur à main. Ajouter l'huile et actionner le mélangeur en remontant doucement le pied de l’appareil jusqu’à émulsion. Ajouter le fromage bleu et mélanger quelques secondes de plus.

Réserver au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.
La conservation: 7 jours
Le jour J: servir avec les darnes d’espadon et les fajitas.