Soupe-repas de poisson aux parfums d'Italie

Ingrédients pour 4 personnes:

4 c. s d'huile de tournesol
1 c.s beurre
poireaux finement hachés (1 petit poireau)
2 branches céleri coupé en dés
fenouil frais (1 petit bulbe)
4 gousses d'ail haché
2 carottes coupées en dés
2 courgettes coupées en rondelles
2 c.s zeste d'orange (ou le zeste d'une demi-orange) 1 c. à café graines d'anis
2 c.s miel
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
3 c.s de fond instantané ou sauce Maggie
1 boîte de tomates en conserve coupées en dés (400 g)
375 g (37 cl)palourdes en conserve avec le jus
125 g de rissonis (pâtes en forme de riz) ou riz de votre choix
750 g de pangasius ou Tilapia (filet de poisson blanc)
½ c. à café de safran espagnol
sel
poivre au goût.

Préparation de la recette Soupe-repas de poisson aux parfums d'Italie

Laver et tailler les légumes. Faire revenir dans une grande casserole avec le mélange huile et beurre, le poireau, le céleri, le fenouil, l’ail, les carottes et les courgettes. Ajouter le zeste, les graines d’anis et le miel. Faire étuver à couvert pendant environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le fond instantané, les tomates, les palourdes avec leur jus et le rissoni. Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le poisson et le safran espagnol puis laisser frémir pendant 5 minutes.