Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Côtes levées et pilons de poulet à l'orange et au sésame
Plat
Facile
90
10
3 L d'eau
1 c.s de sel
30 cl de sauce soja
300 g de cassonade
2 kg de côtes levées de porc
1 kg de pilons de poulet pour le gratin et les tortellinis cuits avec les côtes levées
La marinade :
6 gousses d'ail hachées
2 c.s de gingembre frais râpé
3 c.s de graines de sésame grillées
3 c.s de jus de citron
1 c. à café piments forts broyés
3 c.s de marmelade d'oranges
1 c. à caféb fumée liquide (facultatif)
40 cl de sauce hoisin ou confiture de prunes
6 cl d'huile de sésame.
Verser l’eau dans une grande casserole avec le sel, la sauce soja et la cassonade. Déposer les côtes levées et les pilons de poulet, porter à ébullition puis baisser le feu. Cuire à faible ébullition (20 minutes pour les pilons et 45 minutes pour les côtes levées).
Hacher l’ail et râper le gingembre. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
Retirer les pilons de la casserole et éponger. Tremper dans la marinade, déposer sur une plaque allant au four et badigeonner de nouveau de marinade. Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Sortir les pilons du four, les désosser et les couper grossièrement. En réserver la moitié pour les tortellinis et utiliser l’autre moitié pour le gratin
Retirer les côtes levées de la casserole et éponger. Tremper dans la marinade, déposer sur une plaque allant au four et badigeonner de nouveau de marinade. Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Retirer les côtes levées du four, laisser refroidir et entreposer au frigo dans un plat hermétiquement fermé.
La conservation: 4 jours
Le jour J: Réchauffer 15 minutes au four à 190 °C ou doucement au micro-ondes. Si désiré, accompagner de salade à la grecque.
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