Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Fajitas au couscous et au saumon
Plat
Facile
10
20
100 g de roquette hachée
4 grandes tortillas de blé
12 asperges
Pour le couscous :
30 cl bouillon de légumes
300 g semoule moyenne (couscous)
15 g de beurre
1 c.s d'huile d'olive (pour la semoule)
sel
poivre
500 g de filets de saumon frais sans la peau
3 c.s d'huile de tournesol (pour les légumes)
1/2 poivron (couleur au choix) coupé en dés
1 petite courgette coupée en dés
100 g de canneberges séchées ou raisins secs.
Faire bouillir de l’eau salée dans deux casseroles.
Couper et jeter le pied des asperges, et faire cuire ces dernières dans l'eau bouillante 1 minute.
Plonger le saumon dans l'eau bouillante et pocher 5 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau froide, éponger et réserver au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement fermé jusqu’au jour J.
Égoutter le saumon, défaire à la fourchette et laisser refroidir. Réserver
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
Mettre la semoule, le beurre, l’huile, le sel et le poivre dans un saladier. Verser le bouillon peu à peu en mélangeant bien. Laisser reposer 5 minutes.
Une fois le liquide complètement absorbé, remuer le mélange de façon à ce que les graines de semoule se détachent. Réserver.
Couper le poivron et la courgette; les saisir dans l’huile avec les canneberges environ 3 minutes, juste pour les colorer (ils doivent rester croquants).
Combiner dans un plat fermant hermétiquement avec le saumon et la semoule. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
La conservation: 3 jours
Le Jour J: Déposer le couscous préalablement réchauffé dans les tortillas, ajouter les asperges et la roquette. Servir accompagné de mayonnaise au bleu et à l’anis.
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