Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Saumon poché sur lit de lentilles
Plat
Moyen
30
10
Pour les lentilles :
5 c.s d'huile de tournesol
150 g de raisins de Corinthe
2 échalotes françaises hachées
10 abricots séchés coupés en 3
2 gousses d'ail haché
1 litre bouillon de poulet
2 c.s de fond instantané ou sauce Maggie
500 g de lentilles vertes
1 brin de romarin
Pour le saumon :
beurre en quantité suffisante
600 g de filets de saumon sans la peau
2 échalotes françaises hachées
25 cl de vin blanc sec
sel
poivre au goût
25 cl de sauce du Poulet à la Dijonnaise (voir autre recette).
Préparation des lentilles:
Il est important de bien rincer les lentilles à l’eau claire. Réservez. Dans un grand chaudron, faites saisir à feu vif dans un peu d’huile les raisins, les échalotes françaises, les abricots et l'ail. Ajoutez le bouillon, fond instantané et les lentilles.
Baissez le feu de moitié et faire frémir doucement 30 minutes.
Pour le saumon :
Dans un plat de type Pyrex enduit d’un peu de beurre, répartissez les 2 échalotes et déposez les filets de saumon. Salez et poivrez. Versez le vin et recouvrez hermétiquement d’un papier d’aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 15 minutes.
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