Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Ceviche d'avocats, crevettes et son jus acidulé
Amuse-gueules
Facile
0
40
1 ½ avocat coupé en dés
12 queues de crevettes « Tiger » décortiquées surgelées
1 cuillère à café de fleur de sel
1 oignon rouge coupé en demi lune
1 petit piment vert thaï sans pépin ciselé
4 radis rouges en rondelles fines
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
jus acidulé vert sapin
le jus de 3 citrons verts
le jus d'1 orange
¼ de botte de coriandre hachée finement
1 botte de persil plat mixé.
Enlevez les avocats et détaillez-les en dés.
Décortiquez les crevettes, ôtez le filament noir niché sur le dos et pochez les queues 7 secondes dans de l’eau bouillante, égouttez et rafraîchissez-les sous un jet d’eau froide.
Coupez les crevettes de la même grosseur que les dés d’avocats. Mélangez et réservez au frais.
Préparez le jus acidulé vert sapin en mixant tous les ingrédients. Coupez l’oignon à la mandoline, rincez-le à l’eau. 15 mn avant de servir, mélangez tous les ingrédients dans le jus acidulé.
Dressez le ceviche d’avocat dans 4 verres à Martini préalablement givrés au congélateur. Versez le jus vert sapin à hauteur, posez quelques radis croquants, saupoudrez de ciboulette. Dégustez très frais.
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