Petits soufflés au potiron - cheddar

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
500 gr de potiron
3 œufs
100 gr de cheddar râpé
1 pincée de cannelle
1 pincée de curry
1 pincée de muscade

Préparation de la recette Petits soufflés au potiron - cheddar

1. Coupez le potiron en dés réguliers et les mettre en cuisson dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, râpez le cheddar, réservez.

3. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf et montez les blancs en neige.

4. Egouttez les dés de potiron et mixez les dés avec un peu de bouillon, la cannelle, le curry et la muscade.

5. Incorporez le cheddar râpé, assaisonnez. Incorporez les jaunes d'oeuf dans la purée de potiron puis terminez avec les blancs en neige.

6. Chemisez les moules à soufflé et les remplir de la purée de potiron.

7. Mettre en cuisson 30 minutes à 200°.