Terrine de fruits en gelée de miel

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 10 personnes :
gelée
35cl de jus d'orange
40gr de purée de groseille
70gr de miel
1 orange zeste
1 citron zeste
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
8 feuilles de gélatine
coulis
1/2 mangue
10cl de jus d'orange
Pour la garniture :
50g de framboises
50g de fraises
1/2 mangue
1 botte de menthe
1 abricot.

Préparation de la recette Terrine de fruits en gelée de miel

Atelier 1 / Trempez les feuilles de gélatines dans un grand volume d'eau froide, chauffez le miel avec la purée de cassis ajoutez les zestes ainsi que les épices déglacez avec le jus d'orange, égouttez la gélatine et l'ajoutez à cette préparation.

Atelier 2 / Mixer les abricots avec le jus d'orange pour le coulis.

Atelier 3 / Découpez les fruits en quartiers, oranges, citron, pêches, mangue, et effeuillez la menthe.                                                                     

Atelier 4 / Filmez une terrine et versez un peu de gelée, déposez les fruits par couche en recouvrant de gelée finir par celle-ci.        

Atelier 5 / Refermez la terrine et la placer dans le réfrigérateur une nuit, servir avec le coulis, et quelques feuilles de menthe cristallisées.   

Se déguste froid.