Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de cabillaud
300 g de pomme de terre
2 Poivrons rouges 3 jaunes et 1 vert
15 cl de crème liquide
50 cl de lait
Thym et laurier
1 gousse d'ail
Huile d'olive.

Préparation de la recette Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Four préchauffé à 180° C
1/ Peler et épépiner les poivrons. Mettre tous les poivrons sauf 2 jaunes dans un plat allant au four. Pinceau d'huile + sel, poivre à l'intérieur/extérieur, puis les enfourner 15 minutes. 

Pour la brandade:
1/ Mettre à mariner pendant 2h le filet de poisson avec du gros sel et du poivre puis le rincer. Dans un plat allant au feu, recouvrer le poisson d'une quantité égale d'eau et de lait. Y ajouter le thym et le laurier. Amener à ébullition et le retirer du feu.

2/ Faire cuire des pommes de terre dans de l'eau salée et les écraser au presse-purée. Y ajouter 1 c.s d'huile d'olive, une gousse d'ail pressée et de la crème liquide chaude.

4/ Effeuiller le cabillaud et l'incorporer à la purée dans les proportions suivantes: 1/3 de pommes de terre, 2/3 de cabillaud. Laisser le refroidir.

Pour les poivrons farcis :

5/ Rafraîchir les poivrons sous l'eau froide et les peler. Mettre tous les poivrons (sauf 4 jaunes) dans un plat allant au four. Les arroser d'un peu d'huile d'olive, les saler puis les enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Pour le coulis de poivrons :

6/ Mixer 4 poivrons jaunes avec du sel, du poivre et 4 c.s d'huile d'olive.

7/ Farcir les poivrons de brandade. Les servir avec le coulis de poivron jaunes.